Как открыть новое кафе и эффективно управлять

Подтверждено: председателем Л.Ильиной

Как открыть новое кафе и эффективно управлять

Период обучения:

  • 120 академических часов (60 часов теории, 36 часов практики, 24 часа самостоятельной работы).
  • Обучение по программе в течение 6 месяцев.

Цель обучения:

Курс предназначен для руководителей, начинающих предпринимателей и всех, кто хочет получить знания и навыки в сфере общественного питания. Участники обучения научатся организовывать работу кафе, управлять персоналом, составлять технологические карты, калькуляционные карты, отчеты, план-меню, а также обеспечивать эффективное функционирование предприятия.

Программа курса:

  1. Основы организации кафе

    • Структура и управление кафе.
    • Разработка концепции заведения.
    • Оперативное управление.

  2. Финансовое планирование

    • Бюджетирование.
    • Ценообразование.
    • Расчет себестоимости.

  3. Технологические процессы

    • Разработка технологических карт.
    • Контроль качества продукции.
    • Ведение отчетности.

  4. Работа с персоналом

    • Подбор и управление персоналом.
    • Обучение и мотивация сотрудников.
    • Разработка должностных инструкций.

  5. Гигиена и безопасность

    • HACCP и пищевая безопасность.
    • Санитарные требования.

  6. Меню и закупки

    • Составление меню с учетом спроса.
    • Управление закупками и складом.
    • Выбор поставщиков.

  7. Маркетинг и привлечение клиентов

    • Создание имиджа кафе.
    • Рекламные стратегии.
    • Работа с отзывами и клиентами.

Условия начала обучения:

  • Без ограничений, доступно всем желающим.

Стоимость:

  • 960 евро за полный курс (6 месяцев).

Контакты для регистрации:

Курс проходит на эстонском и русском языках.