Kuidas avada uus kohvik ja seda tõhusalt juhtida

Kinnitanud: esimees L. Iljina

Kuidas avada uus kohvik ja seda tõhusalt juhtida

Koolituse kestus:

  • 120 akadeemilist tundi (60 tundi teooriat, 36 tundi praktikat, 24 tundi iseseisvat tööd).
  • Koolitus toimub 6 kuu jooksul.

Koolituse eesmärk:

Kursus on mõeldud toitlustusettevõtete juhtidele, alustavatele ettevõtjatele ja kõigile, kes soovivad omandada teadmisi ja oskusi toitlustusvaldkonnas. Osalejad õpivad korraldama kohviku tööd, juhtima personali, koostama tehnoloogilisi kaarte, kalkulatsioonikaarte, aruandeid, menüüplaane ning tagama ettevõtte tõhusa toimimise.

Koolituse sisu:

  1. Kohviku korraldamise alused

    • Kohviku struktuur ja juhtimine.
    • Ettevõtte kontseptsiooni loomine.
    • Operatiivne juhtimine.

  2. Finantsplaneerimine

    • Eelarvestamine.
    • Hinnakujundus.
    • Omahinna arvutamine.

  3. Tehnoloogilised protsessid

    • Tehnoloogiliste kaartide koostamine.
    • Toidu kvaliteedikontroll.
    • Aruandluse pidamine.

  4. Töö personaliga

    • Personali valik ja juhtimine.
    • Töötajate koolitus ja motiveerimine.
    • Ametijuhendite koostamine.

  5. Hügieen ja ohutus

    • HACCP ja toiduhügieen.
    • Sanitaarreeglid.

  6. Menüü ja hanked

    • Menüü koostamine vastavalt nõudlusele.
    • Ostude ja lao juhtimine.
    • Tarnijate valik.

  7. Turundus ja kliendisuhtlus

    • Kohviku maine kujundamine.
    • Reklaamistrateegiad.
    • Kliendi tagasiside ja suhtlemine.

Õpingute alustamise tingimused:

  • Puuduvad piirangud, kursus on avatud kõigile soovijatele.

Koolituse maksumus:

  • 960 eurot kogu kursuse eest (6 kuud).

Kontakt ja registreerimine:

Kursus toimub eesti ja vene keeles.

  •