Курс по организации питания и производству

Курс по организации питания и производству

Период обучения:

• 96 академических часов (теория и практическое обучение).

Цель обучения:

Курс предоставляет участникам знания и навыки для организации общественного питания и управления производственными процессами в соответствии с современными стандартами качества.

Целевая аудитория:

• Руководители предприятий общественного питания и администраторы.
• Поварa, производственные менеджеры и организаторы питания.
• Все, кто хочет развить навыки управления питанием и производством.

Программа курса:

1. Организация работы предприятий общественного питания

   • Закупка продуктов и управление запасами.
   • Контроль производственного процесса.
   • Улучшение обслуживания и удовлетворенности клиентов.

2. Технология приготовления пищи и стандарты

   • Этапы приготовления блюд и управление процессами.
   • Система HACCP и самоконтроль.
   • Управление качеством и безопасность пищевых продуктов.

3. Разработка меню и учет сырья

   • Планирование и разработка меню.
   • Расчет себестоимости и прибыльности.
   • Выбор ингредиентов и современные тенденции питания.

4. Работа с персоналом и управление командой

   • Обучение и мотивация сотрудников.
   • Эффективное управление коллективом.
   • Культура обслуживания и взаимодействие с клиентами.

5. Охрана труда и санитарные нормы

   • Правила безопасности и законодательные требования.
   • Санитарные нормы в общественном питании.
   • Экологичное производство и управление отходами.

6. Маркетинг и конкурентные преимущества

   • Разработка маркетинговых стратегий.
   • Повышение качества сервиса и программы лояльности.
   • Основы брендирования ресторанов и предприятий питания.

Требования для поступления:

• Отсутствуют.

Стоимость:

• 620 евро.

Условия окончания курса:

• Успешное выполнение практического задания.
• Выдается удостоверение.

Контакты для регистрации:

• Телефон: +372 53 444 578
• Email: larissailjina@gmail.com

Курс проходит на эстонском и русском языках.