Управление гостиничными предприятиями

Подтверждено: председателем Л.Ильиной

Управление гостиничными предприятиями

Период обучения:

  • 540 академических часов (384 часа теории, 96 часов практики, 60 часов самостоятельной работы).

Цель обучения:

Курс предоставляет участникам знания и навыки для эффективного управления гостиницей или отелем, работы с персоналом, организации клиентского сервиса и маркетинга в сфере гостеприимства.

Целевая аудитория:

  • Руководители гостиниц и отелей.
  • Специалисты в сфере гостиничного обслуживания, желающие повысить квалификацию.
  • Все, кто хочет освоить профессию в гостиничном бизнесе.

Программа курса:

  1. Планирование бизнеса и разработка бизнес-плана

    • Выбор формы ведения бизнеса.
    • Разработка услуг и стандартов качества.

  2. Организация работы гостиничного предприятия

    • Законодательство и нормативные акты.
    • Административные процессы и документооборот.
    • Внутренний контроль и безопасность.

  3. Персонал и управление коллективом

    • Подбор, обучение и мотивация сотрудников.
    • Организация работы персонала.
    • Оценка эффективности работы сотрудников.

  4. Клиентский сервис и маркетинг

    • Повышение уровня обслуживания.
    • Продвижение услуг и работа с отзывами.
    • Развитие программ лояльности.

  5. Финансовый учет и управление затратами

    • Основы гостиничного бухгалтерского учета.
    • Финансовое планирование и бюджетирование.
    • Оптимизация расходов.

  6. Техника безопасности и контроль качества

    • Соблюдение санитарных норм.
    • Противопожарная безопасность.
    • Управление рисками.

Стоимость:

  • Полная стоимость курса: 2990 евро.
  • Оплата ежемесячно: 130 евро.

Условия начала обучения:

  • Начало обучения: при комплектовании группы.

Условия окончания курса:

  • Защита итогового проекта по управлению гостиничным предприятием.
  • Активное участие в обучении и практике.
  • Выдается удостоверение.

Гибкий график:

  • Расписание занятий согласовывается индивидуально.

Контакты для регистрации:

Курс проходит на эстонском и русском языках.

Õppekava nimetus:

Калькуляция и ценообразование

Период обучения

  • 02.03.2023 — 28.04.2023
  • 14.08.2023 — 12.10.2023

Форматы обучения

  1. Обучение аудиторное
    или
  2. Обучение в веб-среде в реальном времени

Учебный план группы

Õppekavarühm: majutamine ja toitlustamine
Рег. номер: 26.10.2021 nr 227365 / 205792 от 02.12.2018
Курсы для шеф-повара, пекаря, кондитера и руководителя торговли и общественного питания.
Стоимость: 480.00 евро с учетом НСО
Язык обучения: эстонский и русский
Целевая группа: повара, кондитеры, бухгалтеры, руководители торговли, руководители общественного питания

Результаты обучения

  • Знает и умеет делать ценообразование и учет в торговой организации и в общепите
  • Составляет технологические карты
  • Знает и умеет составлять разными методами ценообразование и калькуляцию
  • Составляет меню

Требования к поступающим

  • Отсутствуют

Общее время обучения

  • 62 академических часа
    • Аудиторная работа: 42 акад. часа (теория)
    • Практическая работа: 8 акад. часов
    • Самостоятельная работа: 12 акад. часов
  • Язык обучения: русский и эстонский

Содержание обучения

  • Знание основ товароведения продуктов
  • Технологические процессы
  • Основы приготовления пищи
  • Отчетность
  • Гигиена питания, самоконтроль
  • Составление меню
  • Технологические карты
  • Основы бухгалтерского учета в организации торговли и общепита
  • Ценообразование и калькуляция, разные методы
  • Законодательство в сфере обслуживания
  • Организация работы на кухне
  • Охрана труда, оборудование

Условия обучения

Обучение проводится в учебном классе, оснащённом необходимым оборудованием: доски, мебель, профессиональная литература, компьютеры и т.д. Помещения соответствуют требованиям Закона о гигиене и безопасности труда.

Учебные пособия

Участники обучения получат раздаточные материалы на месте. В учебные пособия включены практические задания. Примеры литературы:

  • Food Law, TS; Закон о бухгалтерском учете, RPS; Закон о трудовых договорах, TLS
  • «Цены и ценообразование» (В.Е. Есимива, 2002)
  • «Экономика гостиницы и ресторана» (О.П. Ефимова, 2004)

Методы обучения

  • Лекции, практические задания, вопросы по темам
  • Самостоятельная работа: выполнение заданий по пройденным темам, составление меню и рабочих карт

Условия окончания обучения

  • По окончании обучения выдается сертификат при 70% участии в обучении и выполнении всех требований
  • Метод оценки: зачет/незачет. Зачет дается при успешном выполнении практического задания по расчету технологической и калькуляционной карты на основе меню

Отказ от обучения

  • Если вы не можете принять участие, необходимо уведомить директора обучения в письменной форме не позднее, чем за 1 рабочий день до начала. При этом оплаченная стоимость обучения возвращается в полном объеме
  • После окончания обучения возврат оплаты не предусмотрен

Преподаватели

  • Лариса Ильина, инженер общественного питания
  • Геннадий Ильин, инженер

Руководитель курса: Лариса Ильина, тел. 53444578