Toitlustusettevõtte juhtimine

Kinnitanud: esimees L. Iljina

Toitlustusettevõtte juhtimine

Koolituse kestus:

  • 480 akadeemilist tundi (teoreetilised ja praktilised õppetunnid).

Koolituse eesmärk:

Kursus on mõeldud toitlustusettevõtete juhtidele, administraatoritele, toitlustuskorraldajatele ning ettevõtjatele, kes soovivad avada ja edukalt hallata toitlustusasutust.

Sihtgrupp:

  • Restoranide ja toitlustusasutuste juhid ja administraatorid.
  • Tulevased ettevõtjad toitlustusvaldkonnas.
  • Toitlustuskorraldajad ja toitlustuse spetsialistid.

Koolituse sisu:

  1. Juhtimise alused toitlustusettevõttes

    • Juhtimise organisatsioonilised mudelid.
    • Efektiivne administreerimine.
    • Juhi roll restoraniettevõttes.

  2. Finantsid ja arvestus toitlustusvaldkonnas

    • Eelarvestamine ja finantsanalüüs.
    • Kulude kontroll ja tulude juhtimine.
    • Maksude planeerimine.

  3. Menüü ja toitlustuskorraldus

    • Menüü koostamine vastavalt nõudlusele.
    • Tehnoloogiliste kaartide koostamine ja omahinna kalkulatsioon.
    • Toidu kvaliteedikontroll.

  4. Töö personaliga

    • Töötajate valik, koolitus ja motiveerimine.
    • Meeskonnatöö juhtimine.
    • Ametijuhendid ja töötõhususe hindamine.

  5. Hügieen, ohutus ja õiguslikud aspektid

    • Sanitaarreeglid ja HACCP.
    • Tööohutus ja töötervishoid.
    • Restoraniäri õiguslikud alused.

  6. Turundus ja äristrateegia

    • Restorani reklaam ja klientide kaasamine.
    • Kliendisuhtlus ja tagasiside haldamine.
    • Reklaami ja turundusplaani koostamine.

Koolituse maksumus:

  • Täielik maksumus: 2600 eurot.
  • Igakuine makse: 130 eurot.

Õpingute alustamise tingimused:

  • Õppe algus: grupi komplekteerimisel.

Lõpetamise tingimused:

  • Lõputöö edukas esitamine.
  • Väljastatav dokument: Tunnistus.

Paindlik ajakava:

  • Õppetöö graafik kooskõlastatakse individuaalselt.

Kontakt ja registreerimine:

Kursus toimub eesti ja vene keeles.